臨近春節，各種各樣的糕點成為不少市民必買的年貨之一。我市有百多家糕點生產企業，所生產的糕點是否衛生、制作過程是否規范?本月初開始，我市質監部門進行了集中整治，推進糕點產品質量提升。

　　提升糕點產品質量

　　據了解，全市共有糕點生產企業157家，涵蓋烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅等產品;從產品種類上看，則主要包括金華酥餅、蛋糕、月餅等產品生產企業。這些生產企業主要集中在義烏市、金東區、婺城區三地，三地企業占全市的61%。

　　“從明天開始，要求各企業開展自查自糾。此前，市質監局已經召集全市各個糕點企業負責人開會，對糕點產品審查細則及糕點生產中存在的食品添加劑使用超標和濫用添加劑、微生物超標等質量安全隱患進行了分析和講解。”市質監局食品生產監督管理處處長葉躍成介紹。

　　在企業自查自糾過程中，各糕點生產加工企業要求對照《食品安全法》、《食品添加劑使用標準》、《食品生產許可審查通則》及相關的審查細則、《食品生產加工企業落實質量安全主體責任監督檢查規定》等相關法律法規，認真對原輔料進貨查驗、生產過程關鍵控制點、產品出廠檢驗、回收食品管理、標識標注和食品添加劑采購、申報、使用、保管等各環節進行自查，對自查中發現的問題逐一抓好整改，并形成自查報告報當地質監局。

　　金華美然食品公司負責人劉永敏表示，目前企業已經著手開始自查自糾。“無論是原材料采購、管控還是食品配料、加工等環節，我們一直嚴格按照相關規定規范執行，然后檢查看看哪些方面還存在差距和不足，將作進一步整改和完善。”

　　發現違規將嚴查重處

　　在企業自查自糾的基礎上，市質監部門還將有地實施監督抽查工作，內容是：企業工作人員穿衣戴帽，洗手消毒是否符合規范要求；廠區、生產車間和倉庫等場所是否符合衛生規范要求；生產設備是否定期進行維修保養；面粉等主要原料進貨查驗是否符合規定要求；企業銷售的產品與采購原料情況是否相符；回收食品的處置措施和相關記錄是否符合要求，是否存在回收食品再作為原料使用的情況；是否存在偽造或虛假標注生產日期行為等情況。工作人員將到企業生產現場進行監督檢查，同時對企業生產質量情況開展年審。

　　在整治檢查中，如果發現涉嫌存在質量問題的食品，質監部門工作人員將對食品進行抽樣并送具有資質檢測部門檢驗;對發現的一般性質量問題，則將督促企業整改到位。如果發現非法添加和濫用食品添加劑等違法行為，將嚴格按照《食品安全法》等相關法律法規規定嚴查重處。

　　在整治過程中，質監部門還將推進“54321”監管模式，按照《浙江省食品生產企業質量安全風險等級評價與分類監管準則》規定建立糕點生產加工企業風險等級評價和分類監管檔案，對企業實行分級分類監管。

　　據介紹，這次推進糕點產品質量的整治活動將持續6個月。